Таланка

Состав и приготовление

Галанку (свеклу) мыли, чистили, резали дольками. Клали в глиняную корчагу, закрывали крышкой и ставили в вольную русскую печь. За один день она еще не пропаривается, поэтому на второй день ее снова ставят в печь. Как только она сделается коричневая, мягкая, сладкая, значит, уже готова. Ели прямо кусочками, а если потолочь, то можно и с квасом. Записано у В. А. Смирновой, 1936 г. рождения, в д. Решетиха Шарьинского района.