Состав и приготовление
В кипящую подсоленную воду заваривали ячменную муку. Содержимое выкладывали в сковородку и ставили в вольную печь вместе с растолченным отварным горохом. Записано у М. П. Кукушкиной, 1920 г. рождения, в д. Быниха Шарьинского района Из овощных блюд любимыми были пареная брюква, репа, свекла — названия их тоже отличались в каждом районе Костромской области. Паря, паренка, пареница — (Нейский, Антроповский районы). Тыквенник (тыковник) (Нейский, Нерехтский районы). во ФОХОмСкАЯ ГАЛАНКА,
Источник
Костромская народная кухня. Начало — конец XX века · Страницы 62-63