Кама — — жизнь наша

Состав и приготовление

В былые времена для общего названия пищи в нашем крае употреблялись слова: ежа, едево, ёдево, харя. В Костромской области круглый год на крестьянском столе самым важным блюдом считалась каша. Вот несколько старинных рецептов ее приготовления. Соломат или каша-повалиха «Зашпаривали ясную (ячневую) муку, выкладывали на смазанную маслом сковороду. Ухлопают, масло наверх нальют, ставят в печь». Е 55 с Красная каша Овсяную крупу замешивали на сметане, поверх наливали побольше масла и ставили в тихую печь. Готовилась каша, пока не покраснеет. Дежень Это толокно с комочками, густозамешенное на воде, залитое сверху простоквашей со сметаной. «Дежень обязательно был на дожинках и так его ели». Записано В.В. Чичериной в 2001 г. у старожилов Октябрьского района. Крупинник «Пшено сварят в воде, на сковородку яичко толкнут. И выкладывают пшено, делается оно «ломотками» после обжарки, так получается крупинник». Овсяный кисель «Возьмешь хлопьев, замесишь, залив теплой водой. И все это сутки киснет. Воду процедишь. Выжимки скотине подашь, а из этого варишь кисель с мукой». Записано в 1988 г. у Г. В. Водрягиной, 1926 гр. в д. Никулина Макарьевского района. во