Состав и приготовление
Ясный хлеб — — праздничный хлеб. Творили его на воде и на пивном мелу до густоты сметаны. Ставили на ночь в теплое место. Утром загущивали, но делали пожиже, не как ржаной хлеб. Добавляли сдобу (масло, молоко) и соль. Ставили квашенку ещененадолго, чтобы тесто подошло. Потом тесто выкладывали в сковородки (формочки). А сверху клали любую крупу, разведенную на сметане. Когда тесто в ско- вородках подойдет, тогда и садили в печь. ве
Источник
Костромская народная кухня. Начало — конец XX века · Страницы 32-33