Состав и приготовление
На свадьбу и другие праздничные дни в деревне раньше изготовляли самогонку. Вот один из рецептов ее изготовления. 3 ведра или 25 кг сахарной свеклы нужно отварить в русской печке, размять толкушкой. Добавить к ней воды 10 литров и хмельных дрожжей. Всю массу перемешать и поставить в теплое место, чтобы все выходилось в течении двух недель. Потом всю эту массу перегоняют в самогонном аппарате, который сделан из корчаги и железных трубочек. Самогон получается мягкий и приятный на вкус. От сивушных масел избавляются, пропуская его через активированный уголь. Еще гнали самогон из картофеля, из гороха.
Источник
Костромская народная кухня. Начало — конец XX века · Страницы 91-91