Состав и приготовление
В огородах выращивали овощи: галанку, капусту, свеклу, репу, морковь. Жарко топили печь. Галанку, очищенную от грязи и корней, закладывали в печь прямо целыми галанинами. Заслонку замазывали глиной и оставляли галанку на сутки. Пареную галанку сушили, замораживали на зиму на холоде. Ели в сухом виде, с капустой квашеной, нарезали ломтиками мороженую. Когда за стол садились, хозяйка подавала сначала щи, потом кашу, все в одном блюде. Хозяйка сидела вместе со всеми за столом, рядом с хозяином по правую руку. За стол садились со словами: «Благослови, Господи!». После трапезы вставали со словами: «Слава тебе, Господи. Слава Богу, сыты!». Записано у А. А. Дворецкой, 1908 г.р. в д. Раменье бывшего Петропавловского сельсовета. 1900-е гг. ве
Источник
Костромская народная кухня. Начало — конец XX века · Страницы 63-64